Archivo del autor: nachorodamon

Per qui no conegui l’historia, diuen que aquesta recepta la feia el cuiner del Duc de Wellington durant la batalla de Waterloo en la que va guanyar al poderós exercit de Napoleó Bonapart, però hi ha d’altres versions igualment creïbles, que segurament també formen part de la cultura gastronòmica d’aquella època. Deixant les llegendes apartSigue leyendo «Filet Wellington:»

És un dels meu plats preferits de la cuina francesa i una de les meves especialitats per quan estem a l’apartament de la Cerdanya i algú ve a menjar a casa. Fàcil de trobar als supermercats francesos i una mica més complicat de comprar-lo per aquí, la diferencia principal és que el magret sigui frescSigue leyendo «Magret d’ànec amb melmelada de figues, ceba i bolets (6 pax.)»

Hi ha algun plat d’aquells, que si no hi ha prou gent a taula, no justifica cuinar-lo ja que les peces són molt grans i porten força temps de cocció i molta teca per si només som dos. Però si ja som una colla i volem preparar un bon àpat i un bon festival deSigue leyendo «Cuixa de xai al forn (6 pax.)»

Aquesta recepta és ”Made in Holland” i l’hem preparada plegats amb el meu amic Ton Hoppenbrouwers. Pel que em comenta ell, és un plat molt típic del seu país i la veritat és que està molt bona i molt fàcil de preparar. Les quantitats indicades en aquesta ocasió és per a unes quatre persones. EnSigue leyendo «Sopa de xampinyons (4 pax.)»

Curiosament no és un menjar que trobem normalment a les cartes dels restaurants i potser tampoc el podríem considerar un plat, més aviat una “tapa” o un entrant per acompanyar a d’altres “platillos” que servim a taula, però certament és un àpat molt bo i que la meva sogra en prepara tot sovint. La GarrigaSigue leyendo «Ventre de porc macerat:»

La majoria de postres necessiten d’una elaboració i una complexitat, que demanen de temps i molts productes per preparar-los. En aquesta recepta que avui us presento, és tot el contrari i el resultat és d’allò més que satisfactori. Comprarem una pinya natural o una d’aquelles que ja ve pelada dins d’un pot i a puntSigue leyendo «Pinya natural caramel·litzada amb gelat de vainilla:»

Un entrant, un acompanyament, un plat refrescant, un producte de Mèxic adaptat a la nostra cuina. Diguem-ho com vulguem, però de vegades et serveixen quelcom que vol ser i no és. Recordo una vegada al port de Pollença a Mallorca, en un restaurant ubicat sobre un pantalà a sobre del mar i amb unes vistesSigue leyendo «“Guacamole” sense complicacions:»

Plat molt tradicional de casa nostra i que a mi em xifla quan arriba la temporada. Després de mirar diferents tutorials i vídeos al Youtube, veig que cada un dels cuiners que presenten aquest plat hi posen el seu punt personal i ho condimenten al seu gust, així que he fet el mateix i aquíSigue leyendo «Faves i pèsols a la meva manera:»

Aquest cop la recepta no és meva, és d’un molt bon amic meu que també es diu Nacho i que cuina molt bé, amb ell hem gaudit de bons àpats i vins de categoria (abans i durant la pandèmia del Covid, on hem cuinat molts plats junts). Abans de començar a cuinar a mi m’agradaSigue leyendo «El fricandó del Nacho:»

He descobert aquest formatge fa poc i crec que té una infinitat de possibilitats increïbles per elaborar postres. En aquest cas us proposo de fer un xarrup amb préssec amb almívar, d’aquells pots en conserva que en podem trobar tot l’any al supermercat de la cantonada. Com a base del got, hi posarem unes galetes,Sigue leyendo «Xarrup de mascarpone i préssec:»